花びら餅ヒストリエ
フランスに「ガレット・デ・ロワ」があるように、日本にも新年を祝って食べるお菓子がありました。それが、「花びら餅」。比べてみると生地も中身もさまざまですが、甘い味噌餡にごぼうをのせ、お餅や求肥で包んだものが基本です。
そう、そのお餅の両側から出ているもの、実はごぼうなんです。なぜ、和菓子にごぼうが使われているのか。そこには歴史がありました。その詳細なるエピソードは「FOODIE 12月号」でご覧ください！
【餡：餡 / 生：生地 / 紅：紅部分 / ご：ごぼう / 人：人参】
1.＜京都/京菓匠 鶴屋吉信＞
御所鏡（花びら餅）（5個入）2,700円
餡/白味噌あん、生/求肥、紅/紅羊羹、ご/蜜漬け
■茶の道
＊販売期間：12月29日（金）から
2.＜島根/彩雲堂＞
花びら餅（1個）270円
餡/白味噌あん、生/求肥、紅/白味噌あんの色、ご/甘露煮
■茶の道/茶席菓子
＊販売期間：12月26日（火）から
3.＜京都/老松＞
花びら餅（1個）540円
餡/白味噌あん、生/羽二重餅、紅/羽二重餅、ご/蜜煮
■茶の道
＊販売期間：12月26日（火）から
4.＜京都/仙太郎＞
花びら餅（1個）梅の雲平付 432円
餡/白味噌あん、生/求肥、紅/菱形の人参羊羹（1枚）、ご/蜜煮
■甘の味
＊販売期間：12月20日（水）から
5.＜京都/俵屋吉富＞
花びら餅（1個）432円
餡/白味噌あん、生/求肥、紅/なし、ご/蜜漬け
■茶の道/茶席菓子
＊販売期間：12月31日（日）のみ
6.＜京都/京菓匠 笹屋伊織＞
花びら餅（1個）486円
餡/白味噌あん、生/羽二重餅、紅/白味噌あんの色、ご/蜜漬け
■甘の味
＊販売期間：12月26日（火）から
7.＜長野/小布施堂Shinjuku＞
栗あん花びら餅（1個）378円
餡/栗あん、生/求肥、紅/求肥、ご/蜜炊き
■甘の味
＊販売期間：12月26日（火）から
8.＜滋賀/叶匠壽庵＞
花びら餅（5個入）2,160円
餡/味噌あん、生/求肥、紅/味噌あんの色、ご/甘露煮、人/甘露煮
■甘の味
＊販売期間：12月27日（水）から
9.＜福岡/鈴懸＞
葩餅（1個）378円
餡/白味噌あん、生/雪平、紅/雪平、ご/蜜煮
■甘の味
＊販売期間：12月25日（月）から
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